Его Величество чай

Этот напиток появился задолго до зарождения современной цивилизации и использовался, как тонизирующее и даже лечебное средство. Сегодня чай – это способ расслабиться и насладится разнообразием вкусов и оттенков чайных листьев. А чайные церемонии не теряют своей актуальности, наоборот, число поклонников правильного чаепития растет с каждым годом.

От чего же зависят вкусовые характеристики чая? Безусловно от самого растения – чайного куста. От его вида и места произрастания, чай можно классифицировать на:

1. Китайский – такие чайные деревья произрастают в Китае, Японии, Вьетнаме, а также в Грузии. В эту группу относят и чай с индийских склонов Гималаев.
2. Ассамский – сюда включены разновидности чая из Индии, Цейлона, а также некоторых областей Африки – Кения, Уганда и др.
3. Камбоджийский –селекционный чай, выращенный в Индокитае.

Классификации чая

Помимо разновидностей чайного дерева, этот напиток отличается по вкусу, цвету и насыщенности и по множеству других параметров. Рассмотрим самые основные.

В зависимости от того, какой чайный лист используется и, как он обрабатывается, чай можно классифицировать на:

• Цельнолистовой – высокосортный чай, изготовленный из целых молодых листьев чая и из нераспустившихся почек. Отличается особым богатством вкуса и аромата.
• Среднесортный – чай из ломаных или специально измельченных листьев. Обладает более насыщенным и терпким вкусом, чем цельнолистовой, поэтому вкус и аромат чая не такой изысканный.
• Низкосортный – изготавливается из специально измельченных чайных листьев, а также их переработанного сырья и отходов. Разновидность достаточно распространена за счет своей низкой себестоимости и удобства заваривания – чайные пакетики.

Обработка чая

• Завяливание чайного листа –«обезвоживание» листьев с помощью высоких температур и свежего воздуха.
• Скручивание – в специальном механизме чайные листы сдавливаются и теряют целостность. Выделяется сок, который и определяет вкусовые качества будущего чая.
• Ферментация – брожение клеточного сока под воздействием температуры. Выделяются эфирные масла, активизируется кофеин.
• Сушка – выведение остатков влаги из чая. С помощью горячего воздуха.

От способа и интенсивности обработки чайных листьев зависит их вкус, оттенок и качество чая, в котором каждый найдет свои предпочтения.

Усилители вкуса

Для того, чтобы вкус чая не был обыденным и классическим многие производители используют различные вкусовые и ароматические добавки в чайные смеси. Исходя из этого, чай можно классифицировать на:

• Ароматизированный – чай с добавлением эфирных масел и других искусственных ароматизаторов;
• Фруктовый – чай с добавлением сушеных фруктов и ягод;
• Цветочный и травяной – чайные смеси из сушеных трав или цветов.

Травяные сборы не содержат в себе листьев чайного дерева, они целиком собраны из полезных растений и в основном имеют свойства биологических добавок. Так называемый фиточай очень популярен у приверженцев здорового питания и активного образа жизни.

Состав чая зависит от страны-производителя. Для наших широт характерны смеси, состоящие из:

• ромашки;
• шиповника;
• мать-и-мачехи;
• мяты и мелисы;
• душицы;
• зверобоя;
• листьев смородины, вишни;
• тимьяна.

Также стоит отметить и другие травяные чаи:

• Каркаде – восточный розовый чай из рода Гибискус. Отличается ярким узнаваемым ароматом и насыщенным красным цветом. В некоторых странах считают, что он является лекарством от всех болезней.
• Робуш – африканский фиточай, собранный с кустарника из семейства Бобовые. Заваривать его лучше в специальной фарфоровой посуде. Считается, что он укрепляет иммунитет и тонизирует организм.
• Мате – африканский чай богатый антиоксидантами. Будет полезен тем, кто не может употреблять кофеин, т.к. не содержит это вещество.

Разнообразие сортов и различных вкусовых добавок сделало чай одним из самых популярных напитков на земле. Главное, чтобы продукт был качественный и полезный. Компания «Рэйвбел» предлагает широкий ассортимент чайной продукции, а также лучшие сорта кофе и мировые марки профессионального оборудования. Ждем вас в нашем интернет-магазине.