Мастерство бариста

Для этого безусловно необходимо:

• Сырье отличного качества – зерна или уже молотый кофе;
• Профессиональное оборудование;
• Специально обученный бармен.

В принципе, всех этих составляющих достаточно для того, чтобы получился качественный напиток с хорошим вкусом. Но! Есть критерии оценки, которые невозможно измерить оборудованием и четким следованиям инструкции. Во всем должен присутствовать творческий процесс – приготовление кофе не исключение. Таким мастером-волшебником в современном ресторанном бизнесе является бариста.

История профессии бариста

Первые бариста появились в Италии, в переводе обозначает человек работающий за баром. Итальянцы истинные ценители кофе, они считают эту профессию очень почетной и значимой. Отличие бариста от традиционного бармена в том, что он не занимается созданием коктейлей на основе алкогольных напитков, а варит кофе и готовит различные напитки на основе кофе. Это и классические – латте и капучино, так и современные с добавлением различных топпингов и вкусовых добавок.

Особую популярность профессия бариста приобрела в Америке в 80-ые года. Одна крупная сеть ресторанов стала готовить кофе на новом уровне, чем привлекла внимание своих клиентов. с тех пор профессия усовершенствовалась, приобрела богатый опыт и обзавелась крутыми фишками.

Обязанности бариста

Так что же входит в обязанности мастера по приготовлению кофе, какие дисциплины он должен освоить в совершенстве?

Знать о кофе все:

• Сорта;
• Страны производители;
• Какие бывают степени обжарки;
• Вкус и аромат кофе в зависимости от обжарки;
• Уметь готовить более 40 видов кофейных напитков.

Не стоит забыватьо технической составляющей процесса – кофемашине:

• Правильная дозировка кофе;
• Утрамбовка кофе;
• Давление, температура воды, время приготовления напитка;
• Уметь производить несложный ремонт и очистку кофемашины;
• Отлично ориентировать в настройках и функциях обрудования.

Бариста должен быть творческой личностью, художником. Без его тонкого видения и умения творить шедевры не получатся оригинальные вкусы и интересные рисунки на кофе, которые могут стать его фирменными узорами – узнаваемым подчерком.

Клиенты всегда с большим удовольствием наблюдают за процессом создания пенной картины, а рисунок, подобранный индивидуально под посетителя, не только поднимет ему настроение, но и может гарантировать немалые чаевые бариста.

Помимо всего перечисленного, бариста должен уметь разбираться в посуде для кофе: грамотно подобрать ее под разновидность напитка и выгодно показать свое творение гостям заведения.

Иметь высокую культуру общения и быть устойчивым к стрессам. В бесконечном потоке клиентов могут встречаться разные люди, среди которых не всегда позитивные и жизнерадостные.

Бариста, как истинный мастер своего дела, должен не только приготовить напиток наивысшего качества, но и найти подход к посетителю. Ответить на все каверзные вопросы по кофейному профилю, рассказать о преимуществах того или иного напитка, при этом оставаясь невозмутимым и исключительно вежливым.

Хотите обучиться этому интересному искусству? Школа бариста от компании «Рэйвбел» ждет вас. Стань лучшим мастером кофейного дела и раскрой все секреты приготовления кофе.