Виды кофейной пенки

Существует всего 2 разновидности кофейной пены:

• Классическая пенка-крема на эспрессо – кофейная пена коричневого цвета без примесей дополнительных ингредиентов;
• Молочная пенка – взбитое специальным образом молоко, применяется для таких напитков, как латте и капучино.

Механизм приготовления пенки-крема в кофемашине

Что же нужно для приготовления стойкой пены ароматного напитка?

• Самое главное – это качественное сырье, а точнее кофейные зерна наивысшего качества. Лучше всего, если обжарка зерен производится в заведении самостоятельно. Тогда кофейня или ресторан может гарантировать отменное качество напитка.
• Исправная кофемолка с острыми ножами сделает помол идеального для приготовления кофе размера. Т.к. слишком мелкий может сделать вкус кофе кислым, а крупный – горьким.
• Используйте только свежий помол для приготовления кофе.
• Машина должна быть подготовлена к варке кофе – разогрет рожок, а помол в него тщательно утрамбован.
• Вода должна быть разогрета не менее, чем на 90 градусов и подаваться в помпу под давлением около 9 атмосфер.
• Приготовление стандартной порции эспрессо не должно занимать более 30 секунд.

Механизм приготовления молочной пенки

Что необходимо для приготовления сочной сладкой пенки из молока?

1. Автоматическая машина с функцией приготовления пены. Если такой не имеется, вы должны уметь настроить данную программу вручную.
2. Насадку для вспенивания следует всегда держать в чистоте и мыть после каждой приготовленной чашки.
3. Важным условием качественной пенки – холодное молоко, температура не выше 4 градусов.
4. Жирность молока также влияет на объемы пены, рекомендуем использовать продукт с процентом жирности не ниже 3,5.

Держать все оборудование под контролем вам помогут специальные средства и профессиональное обслуживание. Компания «Рэйвбел» проводит любые виды ремонта и диагностики кофейного оборудования на самом профессиональном уровне. А наш ассортимент кофе сделает ваше заведение лучшим в городе.