Разновидности кофемолок и степень помола
Одним из неотъемлемых элементов процесса приготовления кофе является измельчение обжаренных зерен.
Виды кофемолок
Для того, чтобы перемолоть предварительно заготовленное сырье до получения фракции определенного размера, используются самые разные средства, объединенные в категорию «кофемолки». Кофемолки бывают двух видов:
-
Наиболее примитивные модели этих механизмов – ручные, выполненные в виде трущихся друг о друга жерновов, приводимых в движение с помощью ручки. Расстояние между жерновами (а значит, и размер помола) регулируется за счет винта, который можно закрутить сильно (получится почти порошкообразный продукт) или слабо (помол будет грубый, крупный).
-
Профессиональные конфигурации кофемолок, использующихся сегодня, имеют электрический привод, набор встроенных жерновов или ножей-пропеллеров (в зависимости от модели) и работают от сети. Их удобно запускать в работу нажатием кнопки, они быстро измельчают большой объем сырья, за счет чего их часто используют заведения HoReCa, которым требуется обрабатывать много зерна в малый промежуток времени.
Смысл задействования кофемолки состоит не только в том, чтобы раздробить крепкое обжаренное зерно до нужного размера. Если выполнять эту процедуру непосредственно перед приготовлением напитка, получается также добиться эффекта повышения его вкусовых качеств, формирования идеального кофейного аромата. С этой целью кофемолки часто встраивают в кофеварочные аппараты и машины, используемые кафе и ресторанами.
На характеристики напитка сильно влияет степень помола:
-
Грубый (крупный). Частицы измельченных зерен в этом случае могут достигать в размерах одного миллиметра. Они идеально подходят для заваривания кофе, то есть его приготовления, например, во френч-прессе. Во-первых, такие частицы наиболее легко задерживаются в подобном устройстве, а, во-вторых, именно они наиболее полно раскрывают свойства при заливании горячей водой. Кроме того, такой размер отлично подойдет для капельной кофеварки или кофейника.
-
Средний. Это универсальный помол кофе для кофемашины. Обычно стандартные приборы работают именно с подобным размером, который и дает отличный вкус, и при этом с легкостью задерживается фильтрами. Это также идеальный помол для рожковой кофеварки. Кроме того, его можно использоваться и так, как в случае с крупными частицами, поскольку возможности обоих вариантов отличаются не сильно.
-
Мелкий (тонкий). Возможности мелкого помола, в отличие от двух других, более ограничены. Он идеален для варки напитка в турке.
-
Для эспрессо. Это сверхтонкий вариант, наиболее мелкий помол, подходящий только для специальных кофемашин, в которых эспрессо готовится путем пропуска горячего пара через измельченные зерна.
На мировом рынке существует огромное разнообразие устройств для измельчения сыпучих продуктов, в том числе – кофейных зерен. Однако не все из ручных мельниц и автоматических кофемолок способны похвастать таким же качеством и продуктивностью, как разработки итальянской компании Fiorenzato. Этот бренд ведет свою историю с начала XX века, славится семейными традициями изготовления техники для обработки кофе, которые гармонично переплетаются с современными инновациями.
Кофемолки «Fiorenzato» характеризуются:
-
ориентацией на коммерческое использование (способны обрабатывать большие объемы продукции);
-
тщательной регулировкой степени помола (устанавливается с оглядкой на предпочитаемую технологию заваривания напитка);
-
эффектным дизайном, высокой долей эргономичности, отменным исполнением;
-
высокой степенью износоустойчивости (все элементы конструкции сделаны из прочных и практичных материалов, рассчитаны на длительный период эксплуатации, даже в экстремальных условиях, при больших нагрузках).
Нередко инженеры Fiorenzato комбинируют в моделях кофемолок несколько инноваций, создавая продукт, на 100% соответствующий веянию времени. Отдельные решения имеют встроенное охлаждение двигателя при перегрузках, удобные мини-дисплеи для настройки аппарата, систему электронного дозирования, набор датчиков, способных запускать автоматический помол при наличии необходимого объема сырья в зерноприемнике.
Кофемолки Fiorenzato можно заказать и в компании Рэйвбел – мы уже много лет занимаемся их продажей, арендой, ремонтом и обслуживанием.
